Cuando me casé una persona que me
conoce muy bien y sabe mis gustos al comer, me regaló un libro que tenía en su
casa y pensó que me serviría para dar mis primeros pasos por la cocina. Cabe destacar que en ese entonces mis dotes de cocinera todavía estaban ocultos (por no decir eran nulos).
El libro que me regaló se llama “Aprendiendo a cocinar sin carne”.
Desde ese momento y hasta el día de hoy es mi libro de cabecera a la hora de cocinar y elegir un plato para almorzar o cenar con mi familia.
Desde ese momento y hasta el día de hoy es mi libro de cabecera a la hora de cocinar y elegir un plato para almorzar o cenar con mi familia.
Lo que encontré de particular en
este libro es que como fue redactado por nuestra querida Doña Clara Benza de
Garófalo utiliza ingredientes nuestros que hacen que la cocina sea mucho mas
práctica y que el resultado sea óptimo. Sinceramente hasta ahora todas las
recetas que probé me salieron muy gustosas y tuvieron muy buena aceptación de
los comensales.
Una de mis recetas favoritas es
la Pizza de Zapallo en la que en vez de utilizar una pre- pizza habitual se usa
un puré de zapallo que al mezclarlo con Harina sale una masa deliciosa, además
es una buena receta para introducir las verduras en la alimentación habitual de
los niños, ya que de verdad están comiendo pizza, pero ésta fue elaborada con
una base de verduras.
En varias oportunidades me pasó que compré
alguna revista o recetarios hechos en el extranjero y que por lo difícil que
resulta conseguir algunos ingredientes en nuestro medio, casi no pude hacer
ninguna receta, bueno con el libro de Doña Clara, eso no sucede.
Por otro lado, el año pasado en el
Día de la Madre mi marido me sorprendió gratamente regalándome el Libro “Cocina
Paraguaya tradicional y contemporánea” de Sarita Garófalo. Este es un libro de
una excelencia única, las fotografías de los platos, la explicación y las
recetas hacen de él un hermoso compendio sobre nuestras comidas típicas.
Había escuchado
en la radio una entrevista a la autora donde mencionó que el libro nació cerca
de la celebración por el bicentenario de la patria. En esa oportunidad le
habían solicitado compilar en un libro las recetas que hacían las abuelas, pero que hasta ahora no teníamos plasmado en una publicación como ésta.
Es un libro dedicado a su madre Doña Clara Benza de Garófalo, así también la autora agradece a muchas cocineras que han contribuido a difundir y apoyar la gastronomía paraguaya.
En el libro no se incluyen solo
recetas, también podemos encontrar reseñas sobre los platos mas importantes, información sobre alimentos típicos,
diferentes formas de cocción, alimentos de los guaraníes, platos con mandioca, guarniciones actuales, dulces, licores y mucho, mucho más.
El libro de Sarita es una joya que debe estar en cada hogar paraguayo, y por supuesto una genial idea para regalar a nuestras mamis.
Ya que nos estamos acercando al Día de la Patria y de la Madre, me pareció muy oportuno rendir este pequeño, pero significativo homenaje, desde mi lugar, a estas grandes mujeres que se ocuparon de estudiar y documentar de manera tan excelente nuestra riqueza gastronómica.
Así que una vez mas queda probado y se demuestra claramente que el amor por lo nuestro, la dedicación y la habilidad de mostrar lo mejor de Paraguay se puede transmitir de una generación a otra, y en éste caso de madre e hija, lo que afirma la frase que reza:"LA SANGRE NO ES AGUA".
VD.
Ya que nos estamos acercando al Día de la Patria y de la Madre, me pareció muy oportuno rendir este pequeño, pero significativo homenaje, desde mi lugar, a estas grandes mujeres que se ocuparon de estudiar y documentar de manera tan excelente nuestra riqueza gastronómica.
Así que una vez mas queda probado y se demuestra claramente que el amor por lo nuestro, la dedicación y la habilidad de mostrar lo mejor de Paraguay se puede transmitir de una generación a otra, y en éste caso de madre e hija, lo que afirma la frase que reza:"LA SANGRE NO ES AGUA".
VD.
