LEICAJ – TORTA DE MIEL

Como algunos de ustedes saben hace un tiempo transitamos la época de las festividades judías de Año Nuevo (Rosh Hashana) y el Día del Perdón (Iom Kipur). Lo tradicional en éstas festividades además de ir al Templo y asistir a las ceremonias religiosas especiales de ésta época, son las reuniones familiares que se caracterizan por el clima íntimo y espiritual de la celebración, pero teniendo en cuenta que se trata de una celebración judía, sabemos que la comida es la principal protagonista.

Dentro de las delicias que se degusta en la cena de Rosh Hashaná, es costumbre comer Leicaj, ya que con ésta torta se simbolizan los deseos de un año dulce y bueno como la miel.

Es un postre muy representativo de la cocina judía. Creo que existen tantas recetas como familias judías hay, la que comparto con ustedes hoy, no es igual a la original, ya que por supuesto tiene ingredientes míos que fui adaptando para que la torta salga como a mí me gusta ;o)

Ahí va la receta:
 

Ingredientes: 

• 5 huevos
• jugo y ralladura de 1 limón y 1 naranja
• 250 grm. de azúcar
• 100 grm. de manteca
• 400 grm. de harina
• 1 taza grande de miel
• 1 tacita de aceite
• 1 tacita de café negro fuerte
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 4 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• almedras o nueces cantidad necesaria.

Procedimiento:

1) Licuar primero los huevos con el azúcar hasta que todo quede bien blanco, luego agregar el azúcar, los jugos, el café y el aceite.
2) Por otro lado tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la canela.
3) Luego unir todo y por último agregar las almendras o nueces.
4) Verter en un molde enmantecado y enharinado y cocinar 40 minutos aproximadamente.

Uno de mis lemas principales al cocinar, es tratar de usar ingredientes de estación o cosas que tenga al alcance, así que como tuvimos un encuentro de amigos cercana a la fecha de la celebración del  Año Nuevo y tenía mucha miel en casa aproveché la receta que les pasé para usar ese ingrediente y de paso compartir esta deliciosa torta que realmente tuvo muy buena aceptación, para ello les dejo una foto donde como siempre se puede ver que una imagen vale mas que 1000 palabras.

VD.

UNA PELI DE AMOR, PERO DE LAS BUENAS….”ONE DAY (SIEMPRE EL MISMO DIA)”

Esta es una de esas películas que me agarró desprevenida una noche de zapping cualquiera en la que no había planeado ver nada interesante y quedé gratamente sorprendida.

Se trata de una obra dirigida por Lone Scherfig (directora de “An Education”), protagonizada por Anne Hathaway y Jim Strurgess, tiene como eje principal la relación entre unos amigos durante veinte años, converge con el título de la obra ya que cada escena se desarrolla el mismo día durante el transcurso de estos años, esto se da sin que los protagonistas sean conscientes de ésta situación, al menos no lo mencionan durante el desarrollo de la obra. Ellos son captados por la cámara en forma espontánea casi sin saber que esos instantes serán muy significativos en su futuro. 

Así la película resulta llevadera, amena, con charme y por momentos hasta tierna. La forma como la directora recrea las distintas épocas, acompañado del vestuario y la música me pareció muy atinado y preciso. 

Con respecto a los personajes principales de la película remarco a Anne Hathaway quien va sufriendo la transformación propia de una mariposa, empieza siendo una oruga, luego va de a poco transformando tanto su aspecto exterior como interior para  verse extremadamente bella e inteligente, hasta que finalmente como la mariposa emprende su vuelo. Con respecto a Sturgess creo que ésta fue la mejor actuación que vi de él hasta el momento, su personaje transita diversas facetas, pasa de ser un joven consentido que vive una vida llena de lujos y excentricidades a convenirse en un padre de familia, cercano a sus afectos a quien la vida le mostró que lo importante y valioso para él está al alcance de su mano. Ambos encarnan de una manera tan estupenda a Emma y Dexter que la actuación resulta creíble en todas las edades de la vida de estos personajes.  

Al ver una película romántica cuya protagonista es Anne Hathaway ya me imaginé que no era de las normales, de esas que tienen un final feliz y una música romántica que me iba a dejar con un aire extremadamente sentimental. Bueno, en ésta película no es precisamente eso lo que siente al final, a pesar del amor que se tienen ambos protagonistas, de las facetas cómicas que tiene la trama, tanto en el transcurso de la misma como en el desenlace se encuentran tintes de drama y realismo.

En resumen, diría que ‘One Day (siempre el mismo día)’ es una linda película, de esas que vale la pena ver y que en absoluto cae en la cursilería. Es una obra que nos incita a reflexionar sobre lo que nos rodea, valorar las personas que tenemos cerca y que siempre están dispuestas a escucharnos. Nos muestra que a veces por ignorar lo que nos dicen aquellas personas a las cuales les importamos y nos quieren de verdad cometemos errores y esos desaciertos se pagan.

Espero que la vean y me comenten que les pareció. Yo tengo ganas de verla nuevamente...

Si quieren mayor información sobre ésta película pueden consultar acá

VD.

La Sangre no es agua.....Doña Clara y Sarita

Cuando me casé una persona que me conoce muy bien y sabe mis gustos al comer, me regaló un libro que tenía en su casa y pensó que me serviría para dar mis primeros pasos por la cocina. 

Cabe destacar que en ese entonces mis dotes de cocinera todavía estaban ocultos (por no decir eran nulos).

El libro que me regaló se llama “Aprendiendo a cocinar sin carne”. 

Desde ese momento y hasta el día de hoy es mi libro de cabecera a la hora de cocinar y elegir un plato para almorzar o cenar con mi familia.

Lo que encontré de particular en este libro es que como fue redactado por nuestra querida Doña Clara Benza de Garófalo utiliza ingredientes nuestros que hacen que la cocina sea mucho mas práctica y que el resultado sea óptimo. Sinceramente hasta ahora todas las recetas que probé me salieron muy gustosas y tuvieron muy buena aceptación de los comensales.

Una de mis recetas favoritas es la Pizza de Zapallo en la que en vez de utilizar una pre- pizza habitual se usa un puré de zapallo que al mezclarlo con Harina sale una masa deliciosa, además es una buena receta para introducir las verduras en la alimentación habitual de los niños, ya que de verdad están comiendo pizza, pero ésta fue elaborada con una base de verduras.

En varias oportunidades me pasó que compré alguna revista o recetarios hechos en el extranjero y que por lo difícil que resulta conseguir algunos ingredientes en nuestro medio, casi no pude hacer ninguna receta, bueno con el libro de Doña Clara, eso no sucede.

Por otro lado, el año pasado en el Día de la Madre mi marido me sorprendió gratamente regalándome el Libro “Cocina Paraguaya tradicional y contemporánea” de Sarita Garófalo. Este es un libro de una excelencia única, las fotografías de los platos, la explicación y las recetas hacen de él un hermoso compendio sobre nuestras comidas típicas.

Había escuchado en la radio una entrevista a la autora donde mencionó que el libro nació cerca de la celebración por el bicentenario de la patria. En esa oportunidad le habían solicitado compilar en un libro las recetas que hacían las abuelas, pero que hasta ahora no teníamos plasmado en una publicación como ésta.

Es un libro dedicado a su madre Doña Clara Benza de Garófalo, así también la autora agradece a muchas cocineras que han contribuido a difundir y apoyar la gastronomía paraguaya.

En el libro no se incluyen solo recetas, también podemos encontrar reseñas sobre los platos mas importantes, información sobre alimentos típicos, diferentes formas de cocción, alimentos de los guaraníes, platos con mandioca, guarniciones actuales, dulces, licores y mucho, mucho más.

El libro de Sarita es una joya que debe estar en cada hogar paraguayo, y por supuesto una genial idea para  regalar a nuestras mamis. 

Ya que nos estamos acercando al Día de la Patria y de la Madre, me pareció muy oportuno rendir este pequeño, pero significativo homenaje, desde mi lugar, a estas grandes mujeres que se ocuparon de estudiar y documentar de manera tan excelente nuestra riqueza gastronómica.

Así que una vez mas queda probado y se demuestra claramente que el amor por lo nuestro, la dedicación y la habilidad de mostrar lo mejor de Paraguay se puede transmitir de una generación a otra, y en éste caso de madre e hija, lo que afirma la frase que reza:"LA SANGRE NO ES AGUA".

VD.

Aquietemos la mente y el alma….Te Yogui.

Hoy les traigo una receta, ésta vez no es una comida, es una bebida. Se trata del Te Yogui. 

Su origen se atribuye al Maestro Yogi Bhajan quien proponía la utilización de hierbas, para mantener la mente, el cuerpo y el espíritu saludables. Después de cada clase, el Maestro convidaba a sus alumnos un té hecho a base de especias aromáticas, al que los alumnos afectuosamente llamaron Té Yogui.

Esta bebida reúne múltiples propiedades. Es ideal para la práctica del Yoga, ya que ayuda a mantener la tranquilidad y colabora con el equilibrio físico y mental, pero eso no limita a que solo los practicantes del Yoga beban éste té.

También se comenta que sirve para prevenir gripes, catarros y enfermedades de las membranas mucosas. Por tanto, es muy oportuno que empecemos a tomarlo en ésta época del año. Es considerado también como un antidepresivo natural, ya que actúa como estimulante general y es un perfecto sustituto del café.

Yo experimenté ésta bebida gracias a Paloma mi Maestra de Yoga, quien siempre al finalizar las prácticas nos convidaba un poco de Té. Desde que probé quedé maravillada por su aroma y su sabor. Le pedí la receta y la hice.

El resultado es genial, en casa lo tomamos habitualmente. Ahora comparto con ustedes la receta.

Para dos litros de agua los ingredientes son:

• 15 Clavos de Olvor.
• 15 Granos de pimienta negra.
• 5 ramitas de canela.
• 8 rodajas de Jengibre.
• 1 puñado de cardamomo.
• 1 sobre de té negro

Procedimiento:  

Poner dos litros de agua en una cacerola grande.

Cuando el agua hierve colocar todos los ingredientes juntos y dejarlos hervir durante 30 minutos a fuego mínimo.

Una vez transcurrido el tiempo, apagar el fuego y colocar el sobrecito de té negó. 

Dejar reposar unos minutos y colar la preparación. Pueden tomarlo caliente y endulzarlo con un poco de miel si desean.

El sabor de esta infusión es bastante particular por la combinación de los ingredientes que la conforman, el picor de la pimienta combinado con el aroma del jengibre y la canela hacen que éste té tenga un aroma único. Cuando preparo la casa se inunda de una fragancia muy particular que me remonta a imágenes de otras tierras, a calma, serenidad, meditación y por sobre todo PAZ.